巧用西瓜皮做菜

阿勇 · 发表于 2009-6-12 21:34:17

夏天正是西瓜的上市季节。吃完瓜瓤，剩下许多瓜皮，很多人随手就扔掉了。其实，许多瓜果的皮也是有营养的哦。就拿西瓜皮来说吧，它的营养就十分丰富，据专家研究证明，西瓜皮的清热解暑作用比西瓜瓤更好。不仅如此，新鲜的西瓜皮含葡萄糖、果糖、氨基酸、番茄红素及丰富的维生素 C 等，可以消炎降压，促进人体的新陈代谢，提高人体抗氧化能力，减少血管内胆固醇的沉积，预防心血管系统疾病的发生。
西瓜皮有很多食用方法，比如晒干泡茶、腌制酱菜等。今天，我们就从容易操作的角度入手，选择下面几道口味清爽的以西瓜皮为原料的美食献给大家，将西瓜皮变废为宝，充分挖掘西瓜的用处，就让它伴随我们度过炎热的夏天吧！
瓜皮美食 1 ：翠皮炒里脊

原料：新鲜西瓜皮 250 克、里脊肉 200 克、青椒 2 个
调料：色拉油、盐、料酒、淀粉
做法：
1 ．将西瓜皮削去外面青皮，先切斜片，再改刀成丝，这样不会造成瓜皮过韧或过水。加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。
2 ．里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、湿淀粉拌和上浆。
3 ．将锅烧热，放入适量色拉油，待油少许冒烟时下肉丝翻炒。注意：里脊肉很嫩，千万不要把肉丝炒太老了。
4 、最后放入西瓜皮丝和青椒丝翻炒片刻即可。
瓜皮美食 2：凉拌瓜衣

原料：新鲜西瓜皮 250克
调料：盐、醋、香油、芝麻
做法：
1 、将瓜皮切成丝或者切成细长小块均可，视个人喜好。如果是切成瓜条，则需要抹上少量盐，腌上 1个小时。
2 、将瓜丝焯水，捞起后浸入凉水中待用。
3 、捞出瓜丝，放入适量盐、醋、香油、芝麻拌匀即可。
4 、瓜条不用焯水，直接放入调料后拌匀即可。
瓜皮美食 3：瓜皮鸡蛋汤

原料：西瓜皮 250 克，鸡蛋 1 个，番茄 1个
调料：盐、味精、香油适量。
做法：
1、西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切成细条。将番茄切成片。
2 、鸡蛋打散成蛋液。
4 、在汤锅中加入适量水，先放入瓜条，煮开后放入番茄片，淋入蛋液，出锅前放入适量盐、味精、香油调味即可
瓜皮美食 4：瓜皮炒辣椒

主料：西瓜皮
配料：红辣椒，蒜叶
调料：葱，花椒，八角，盐，糖，醋少许
做法步骤：
1.把西瓜瓤与皮外面的绿色翠衣切去.再切成片状.红辣椒与蒜叶切片.
2.添少许花生油，待油烧到8成热，把花椒、八角、葱花放在油里爆出香味.
3.然后，把切好的西瓜皮放入热油里翻炒，加入红辣椒，蒜叶与调味料炒均匀即可.
注意事项：
1.一定要把花椒、八角爆的时间长一点才会出香味，葱花可以比花椒、八角晚放；
2、瓜皮一定不要炒的时间太长，否则太软不脆，就不好吃了.

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