猪血丸子

牛牛 · 发表于 2012-10-15 10:34:50

                        猪血丸子
  猪血丸子，亦称血粑，是隆回县的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。
  猪血丸子的制作很讲究，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。

　　猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘，具有鲜明的地方特色。

欧阳湘 · 发表于 2012-10-15 11:19:31

{:soso_e135:}有股冲动马上回邵阳吃几个。。。

十面玲珑 · 发表于 2012-10-15 12:50:27

欧阳湘发表于 2012-10-15 11:19
有股冲动马上回邵阳吃几个。。。

现在应该没得吃了吧！~

牛牛 · 发表于 2012-10-16 09:29:37

自己做，用烧烤烤，肯定好吃，多放点肉

十面玲珑 · 发表于 2012-10-16 10:43:12

牛牛发表于 2012-10-16 09:29
自己做，用烧烤烤，肯定好吃，多放点肉

呵呵，那我哪天去买点豆腐来试试

圣恩熙 · 发表于 2012-10-16 11:17:10

我前两天买来还吃了，但不好吃，还是自家做的好吃些

王老五 · 发表于 2012-10-16 20:54:11

放肥肉，，

袁大哥 · 发表于 2012-10-20 10:42:35

{:soso_e124:}我也想吃了。

无名小卒 · 发表于 2012-10-20 11:33:04

想吃就自己动手做一点呗！~

a982498750 · 发表于 2012-10-20 12:57:36

薛8莫放特多盐哩，要干恩干几歌时候放的饭高跳金的才好恰

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