邵阳美食----宝庆猪血丸子

yzd126

宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。





宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用
　　
猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。

[发帖际遇]: yzd126不小心摔跤，但是获得医疗补助金钱98.

GOLF

血粑！！！！！

[发帖际遇]: GOLF花去私房钱买了一个戒指准备送情人， 花了金钱25.

王老五

口水

[发帖际遇]: 王老五玩宠物乐园, 获得威望107.

GOLF

我每回老家一趟带出来都是腊肉，血粑，够吃好久的

nanfangbaibai

不错，看看。